30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒與普通啤酒的區(qū)別。精釀啤酒是一種品質(zhì)上乘的純手工生產(chǎn)的啤酒，那么精釀啤酒與普通啤酒有哪些區(qū)別?下面濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下吧。

　　在30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)中生產(chǎn)精釀啤酒與普通啤酒，在原料選擇、糖化工藝、發(fā)酵工藝、風(fēng)味與營養(yǎng)價值、生產(chǎn)周期與效率等方面存在顯著區(qū)別，以下為具體分析：

　　原料選擇

　　精釀啤酒：通常只使用麥芽、啤酒花、酵母和水這四種基本原料，不添加任何人工添加劑，對原料品質(zhì)要求較高，多采用優(yōu)質(zhì)麥芽，如皮爾森麥芽、慕尼黑麥芽等，以保證啤酒的純凈性和天然風(fēng)味，且麥芽含量更高，添加的啤酒花更多，麥芽汁濃度也更高。

　　普通啤酒：為了降低成本，會大量使用大米、玉米和淀粉等替代原料，這些替代原料會影響啤酒的麥芽汁濃度和口感。

　　糖化工藝

　　精釀啤酒：

　　設(shè)備配置：可能采用更靈活的糖化設(shè)備組合，如新型糖化三器等，能更好地適應(yīng)不同精釀啤酒風(fēng)格的糖化需求。

　　工藝控制：對糖化過程中的溫度、時間、pH值等參數(shù)控制更為精細(xì)，以充分提取麥芽中的風(fēng)味物質(zhì)和糖分，實現(xiàn)多樣化的麥汁組成，滿足不同精釀啤酒風(fēng)格的要求。

　　普通啤酒：

　　設(shè)備配置：常見配置如傳統(tǒng)糖化兩器，設(shè)備操作相對簡單，前期投資較小，但靈活性稍差。

　　工藝控制：工藝控制相對標(biāo)準(zhǔn)化，更注重生產(chǎn)效率和成本，對麥汁組成的個性化調(diào)整較少。

　　發(fā)酵工藝

　　精釀啤酒：

　　發(fā)酵方式：多采用艾爾工藝(上發(fā)酵工藝)，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度較高(一般在10 - 20℃)，發(fā)酵結(jié)束后通常不進(jìn)行過濾和殺菌處理，保留了更多的風(fēng)味和活性物質(zhì)。

　　發(fā)酵時間：發(fā)酵時間較長，有的甚至可以達(dá)到2個月，使啤酒發(fā)酵充分，風(fēng)味更為濃郁。

　　普通啤酒：

　　發(fā)酵方式：多采用拉格工藝(下發(fā)酵工藝)，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度較低(一般控制在10℃以下)，發(fā)酵結(jié)束后會進(jìn)行過濾和巴氏殺菌處理，以延長保質(zhì)期。

　　發(fā)酵時間：發(fā)酵時間較短，一般為7天左右，便于運輸和保存，但風(fēng)味相對較為清淡。

　　風(fēng)味與營養(yǎng)價值

　　精釀啤酒：口感醇厚、風(fēng)格多樣、香味豐富，營養(yǎng)價值高，含有豐富的氨基酸、維生素和低分子糖等營養(yǎng)成分。由于采用優(yōu)質(zhì)原料和獨特的發(fā)酵工藝，精釀啤酒具有濃郁的香氣、高含量的麥芽汁、厚實飽滿的口感。

　　普通啤酒：香氣單薄、味道寡淡、風(fēng)格單一，營養(yǎng)價值相對較低。發(fā)酵時間短，導(dǎo)致麥芽汁濃度低，含有的啤酒花較少，酒精含量也相對較低。

　　生產(chǎn)周期與效率

　　精釀啤酒：因發(fā)酵時間長，生產(chǎn)周期相對較長，設(shè)備利用率可能受到一定影響，但能生產(chǎn)出高品質(zhì)、多樣化的產(chǎn)品。

　　普通啤酒：發(fā)酵時間短，生產(chǎn)周期短，設(shè)備周轉(zhuǎn)快，生產(chǎn)效率高，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!