啤酒是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的低度釀造酒。

　　啤酒的分類：(按原麥汁濃度分)

　　(1)營(yíng)養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%。

　　(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%。

　　(3)儲(chǔ)藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%。

　　(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%。

　　精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水共四種原料進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑，加食用添加劑也是為了增加口味。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常，咱自己精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。

　　工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。所以，當(dāng)你喝過(guò)幾次精釀后，工業(yè)啤酒就不會(huì)愛(ài)喝了。